¿Cual de estos tres alimentos tiene un contenido mas alto en grasas ?
	Mayonesa
	Atun
	Galletas
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Aspectos Nutricionales

ASPECTOS NUTRICIONALES

Mayonesa:

Se coloca en el grupo de: grasas, aceite y dulces.

Marca: Hellmann's

Contenido neto (g): 390 gramos

Tamaño de una porción (g): 15 gramos

Proteínas por porción (g): 0,1 gramos

Grasas por porción (g): 6,1 gramos

Carbohidratos por porción (g): 1,4 gramos

Lata de Atùn:

Se coloca en el grupo de: carne, ave, pescado,huevo y nueces.

Marca: MazAtun

Contenido neto (g): 170 gramos

Tamaño de una porción (g): 100 gramos

Proteínas por porción (g): 20,24 gramos

Grasas por porción (g): 2,63 gramos

Carbohidratos por porción (g): 1,2 gramos

Galletas:

Se coloca en el grupo de: grasas, aceite y dulces.

Marca: Saladitas Gamesa

Contenido neto (g): 137 gramos

Tamaño de una porción (g): 29,4 gramos (15 galletas)

Proteínas por porción (g): 2,6 gramos

Grasas por porción (g): 3 gramos

Carbohidratos por porción (g): 22 gramos

Trabajo realizado por:

Gautrìn Còrdova Manuel Octavio

Pèrez Padilla Yanine Zita

Torres Hernàndez Leonardo Javier

Productos Alimenticios

análisis de etiquetas de productos alimenticios:

¿Qué son las grasas o lípidos?:

Son sustancias también conocidas como lípidos y que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en una mínima proporción. Las grasas están formadas por quilomicrones, triglicéridos, ácidos grasos, fosfolípidos, lipoproteínas y colesterol.
Los quilomicrones son diminutas partículas de grasa que aparecen de 1 hasta 8 horas después de haber ingerido alimentos.
Los triglicéridos constituyen la mayor parte de éstas y están compuestas por 3 moléculas de ácidos grasos unidas a una molécula de glicerol. Los ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados y los insaturados se pueden dividir en monoinsaturados y poliinsaturados. Los saturados son los más peligrosos y los insaturados son más benéficos, generalmente las grasas sólidas a temperatura ambiente son las saturadas y las grasas líquidas (insaturadas) son más benéficas.

1) Los alimentos ricos en ácidos grasos saturados son:

leche entera -crema -helados -quesos de crema entera -yema de huevo-tocino-mantequilla
sebo-manteca -jamón -carne de cerdo -chocolates -pasteles -galletas

2) Los alimentos ricos en ácidos grasos insaturados son:
aceites vegetales-margarina líquida-pescado

3) Los alimentos ricos en colesterol son:
yema de huevo-hígado-vísceras -mariscos -leche entera -crema -helado -mantequilla




Todas las grasas contienen 9 kilocalorías (calorías) 38 Kilojoules por gramo. Se recomienda que no más de 20% de las calorías totales diarias provenga de las grasas. Y menos de 8% de estas deberán ser de grasas saturadas, y 15% de estas deberán ser grasas poliinsaturadas.
El AGUA después del oxígeno es el elemento más importante para la vida. Cerca de 50 a 70 % del peso total del cuerpo está constituido de agua y ¾ partes se encuentran dentro de las células (líquido intracelular) el agua restante se encuentra en la sangre, en la linfa y en los líquidos que rodean a las células (líquido extracelular).
El requerimiento diario de agua es alrededor de 1 ml. por kilocaloría (caloría) que consumamos en nuestra diaria alimentación. O sea que si consumimos 2,000 calorías al día entonces requeriremos de 2,000 ml de agua o sea de 2 litros.
Los líquidos y los alimentos nos proporcionan una gran cantidad de agua.
Existe una gran controversia que si el agua debe de ingerirse antes o después de las comidas o entre los alimentos y definitivamente NO tiene importancia mientras se llenen los requerimientos básicos.
La eliminación de agua se da en gran cantidad por los riñones (orina), después por la piel (sudoración), por los pulmones (respiración) y en mínima parte por el intestino (evacuación).

¿Qué son los carbohidratos?:
Son sustancias que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Independientemente de su dulzura. Todos los carbohidratos contienen 4 kilocalorías (calorías) 17 Kilojoules por gramo.Por sus moléculas se pueden clasificar en:

1)Monosacáridos o azúcares simples:
frutas, verduras, miel de abeja o de maíz

2)Disacáridos o azúcares dobles:
betabel, leche, azúcar de caña o de maple

3)Polisacáridos o azúcares complejos:
cereales, granos, leguminosas, pastas, tubérculos, pan, tortilla

La función principal de los carbohidratos es proporcionar energía para llevar a cabo las funciones del cuerpo y proporciona el calor para mantener la temperatura corporal.
La dieta diaria NO debe de contener menos de 100 gr. de carbohidratos por día, con 22% de complejos, 26% de simples y 10% de procesados.

¿Qué son las proteínas?:
Son sustancias que contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y 16% de nitrógeno. Las proteínas están formadas por 20 compuestos orgánicos llamados aminoácidos y según la combinación de éstos se formara un tipo u otro tipo de proteína.
Los aminoácidos se clasifican en 2 tipos: los aminoácidos NO esenciales que pueden ser producidos por el mismo cuerpo y los aminoácidos esenciales que NO pueden ser producidos por el mismo cuerpo y estos son:

histidina -isoleucina -leucina -lisina -metionina -fenilalanina -treonina -triptofano -valina

Si un alimento aporta los aminoácidos en las proporciones y cantidades que necesitan las células del cuerpo para la reposición y crecimiento de los tejidos se conoce como de ALTO VALOR BIOLÓGICO. Todas las proteínas contienen 4 kilocalorías (calorías), 17 Kilojoules por gramo.
Las proteínas son componentes esenciales de las células del cuerpo y la mayor parte se encuentra en los músculos. Las enzimas, la hemoglobina, los anticuerpos y las hormonas son proteínas.
Las necesidades de proteína en el adulto son de 0.8 gr por kg de peso.
Cuando se habla de proteínas inmediatamente pensamos en la carne, el pescado, las aves, los huevos, esto es un error ya que la leche, los quesos, el helado, las leguminosas (frijol, chicharo, lenteja, habas), las oleaginosas (cacahuates, pistaches, nueces, almendras), verduras, frutas, cereales, pan, arroz y pasta también contienen proteínas.

¿Qué es “fecha de caducidad”, “fecha de consumo preferente”?:

• Fecha límite en la que se considera que las características sanitarias y de calidad que debe reunir para su consumo un producto preenvasado, almacenado en las condiciones sugeridas por el fabricante, se reducen o eliminan de tal manera que después de esta fecha no debe comercializarse ni consumirse.
  


• Fecha en que, bajo determinadas condiciones de almacenamiento, expira el periodo durante el cual el producto preenvasado es comercializable y mantiene cuantas cualidades específicas se le atribuyen tácita o explícitamente, pero después de la cual el producto preenvasado puede ser consumido, siempre y cuando no exceda la fecha de caducidad.
  
  
  ¿Qué es una porción?:

Lamentablemente es difícil establecer las porciones, sobre todo de un país a otro, donde el tamaño de los productos y los hábitos de alimentación pueden variar mucho. (En efecto, un estudio del International Agency for Research on Cancer observó las raciones típicas de alimentos en nueve países europeos y encontró diferencias de tamaño equivalentes hasta a seis veces). La porción adecuada también depende del sexo, la edad, el tamaño de la persona y su tipo de actividad.


¿Qué es un aditivo?:

Aquellas sustancias permitidas que se adicionan directamente a los alimentos y bebidas no alcohólicas durante su elaboración, y cuyo uso permite diseñar alguna función tecnológica.

¿Cuál es la cantidad de energía que proporciona un gramo de grasas?:

Todas las grasas contienen 9 kilocalorías (calorías) 38 Kilojoules por gramo.

¿Cuál es la cantidad de energía que proporciona un gramo de carbohidratos?:

Todos los carbohidratos contienen 4 kilocalorías (calorías) 17 Kilojoules por gramo.

¿Cuál es la cantidad de energía que proporciona un gramo de proteínas?:

Todas las proteínas contienen 4 kilocalorías (calorías), 17 Kilojoules por gramo.

¿Qué es “masa drenada” de un producto?:

Debe declararse el contenido neto y la masa drenada en unidades del Sistema General de Unidades de Medida de conformidad a lo que establece la NOM-030-SCFI, independientemente de que también pueda expresarse en otras unidades.

¿Cuál es el tipo de código de barras que se utiliza en México, el UPC o el EAN?:
Es administrado desde 1972 en los Estados Unidos de América por la Uniform Code Council (UCC).

¿ Cuál es la estructura de un código de barras lineal?
Los lineales (1-D) como los que se usan en productos y permiten incluir mensajes cortos.